番茄红素
性质：从二硫化碳和乙醇的混合液或从二氧甲烷和甲醇的混合液中得到深红色针状结晶，易溶于水，易氧化。来源：番茄红素可从西瓜番茄中提取，也可从其他高等植物的果实、花、叶子中用现代的生物技术萃取得到的天然色素。
用途：功能性在染色素，有强的抗氧化性作用和防癌抗接抗癌作用
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